Caffè nel Canale Ho.Re.Ca.

Il report contiene:

MERCATO: L’andamento della produzione, import, export, e del mercato a valore, volume, segmento per:

• Caffè torrefatto non decaffeinato
• Caffè torrefatto decaffeinato
• Caffè in grani
• Caffè monoporzionato

nel periodo 2017-2022. La struttura dei prezzi, dei costi, dei ricavi, i fattori critici di successo, le dinamiche  competitive, gli scenari internazionali. L'impatto del COVID-19 sui mercati mondiali e quello italiano.

COMPETITOR: fatturato totale, specifico, e ripartizione per canale di vendita delle prime 60 torrefazioni italiane. Le quote di mercato a valore e volume, le quote export, i profili aziendali dei principali operatori e dei maggiori player mondiali, i posizionamenti di prezzo, prodotto, distributivi, chi ha successo su internet e come. L'impatto del COVID-19 sui principali player mondiali. 

CLIENTI: consumi e principali indicatori demografici della clientela finale. Spesa in caffè ed attività di ristorazione per regione. Numerosità e tendenze dei clienti intermedi: bar, ristoranti, mense, gelaterie, pasticcerie, ecc. In particolare per bar, ristoranti, e distributori di caffè nel canale Horeca, i valori medi relativi a:        

• variazione % dei ricavi per regione 
• utile/perdita, tempi di pagamento, indebitamento, redditività, per regione 

COVID-19: probabilità di insolvenza dei bar per regione nel 2020

COVID-19: calo di fatturato dei bar per regione nel 2020

157 pagine, 66 tabelle, 25 figure, e tutti i numeri che le occorrono per orientarsi nel business del Caffè nel canale Ho.Re.Ca.

Elenco delle tabelle:

Tab.1 Quadro di sintesi del settore 2019

Tab.2 Import-Export di caffè verde, produzione ottenuta e produzione commercializzata, dal 2016 al 2019

Tab.3 Caffè verde: importazioni in Italia per Paese e continente, dal 2017 al 2019 in % a volume 

Tab.4 Caffè torrefatto e solubile: esportazioni dall’Italia per Paese e continente, dal 2017 al 2019 in % a volume 

Tab.5 Andamento del mercato interno del caffè nel canale Ho.Re.Ca., per segmento, dal 2017 al 2020. Milioni di Euro

Tab.6 Andamento del mercato interno del caffè nel canale Ho.Re.Ca., per segmento, dal 2017 al 2020. Tonnellate

Tab.7 Andamento del mercato interno del caffè in grani e monoporzionato nel canale Ho.Re.Ca., dal 2017 al 2020

Tab.8 Consumi di caffè nel mondo dal 2016 al 2020, a volume

Tab.9 Struttura media del fatturato del settore, 2017, 2018 e previsioni 2019 

Tab.10 Caffè verde: produzione totale e consumo totale, dal 2016 al 2019. Milioni di sacchi da 60 Kg

Tab.11 Caffè verde: quotazioni annuali medie delle principali varietà di caffè verde, dal 2016 al 2019

Tab.12 Andamento dei costi e dei prezzi alla produzione, dal 2015 al 2019 

Tab.13 Bar: iscrizioni, cessazioni, imprese attive, per regione, 2019 

Tab.14 Bar: utile/perdita, durata debiti, leverage, ebitda margin, per regione, 2018 

Tab.15 Bar: utile/perdita, durata debiti, leverage, ebitda margin, per regione, preconsuntivo 2019

Tab.16 Distributori di caffè nel canale Ho.Re.Ca. : utile/perdita, durata debiti, leverage, ebitda margin, per regione, 2018

Tab.17 Ristoranti: iscrizioni, cessazioni, imprese attive per regione, 2019

Tab.18 Ristoranti: utile/perdita, durata debiti, leverage, ebitda margin, per regione, 2018

Tab.19 Ristoranti: utile/perdita, durata debiti, leverage, ebitda margin, per regione, preconsuntivo 2019

Tab.20 Alberghi: iscrizioni, cessazioni, imprese attive, per regione, 2019

Tab.21 Mense: iscrizioni, cessazioni, imprese attive, per regione, 2019

Tab.22 Gelaterie e pasticcerie: iscrizioni, cessazioni, imprese attive, per regione, 2019

Tab.23 Villaggi turistici: iscrizioni, cessazioni, imprese attive, per regione, 2019

Tab.24 Ristorazione connessa alle aziende agricole: iscrizioni, cessazioni, imprese attive, per regione, 2019

Tab.25 Numero passeggeri, italiani ed esteri, transitati negli aeroporti italiani, 2019

Tab.26 Consumi delle famiglie per capitolo di spesa e gruppo di prodotti dal 2010 al 2019

Tab.27 spesa media mensile in caffè e servizi di ristorazione per territorio. 2019

Tab.28 Principali indicatori demografici dal 2011 al 2019

Tab.29 Addetti totali delle principali aziende, dal 2017 al 2019 

Tab.30 Localizzazione degli stabilimenti delle principali aziende, 2019

Tab.31 Assetti proprietari delle principali aziende, 2019 

Tab.32 Principali procedure straordinarie nel settore Caffè, 2019-2020

Tab.33 Fatturato totale dal 2017 al 2019, e CAGR 2019/2017

Tab.34 Fatturato caffè delle torrefazioni dal 2017 al 2019, e CAGR 2019/2017

Tab.35 Ripartizione fatturato caffè in % per canale di vendita, 2019

Tab.36 Fatturato caffè nel canale Ho.Re.Ca. dal 2017 al 2019, e CAGR 2019/2017

Tab.37 Gamma prodotti delle aziende per marchi e linea di prodotto, 2019

Tab.38 Posizionamenti di prezzo medio per fasce di prezzo dei principali operatori, 2019

Tab.39 Numero dei punti vendita serviti dai principali operatori, 2019

Tab.40 Struttura di vendita dei principali operatori, 2019 

Tab.42 Indicatori di performance delle pagine Facebook delle torrefazioni, giugno-luglio 2020

Tab.43 Caffè torrefatto e solubile. Quote export a valore dei principali player, dal 2017 al 2019

Tab.44 Caffè torrefatto nel canale Ho.Re.Ca. Quote di mercato a valore dei principali player, dal 2017 al 2019

Tab.45 Caffè torrefatto nel canale Ho.Re.Ca. Quote di mercato a volume dei principali player, dal 2017 al 2019

Tab.46 Caffè torrefatto non decaffeinato nel canale Ho.Re.Ca. Quote di mercato a volume dal 2017 al 2019

Tab.47 Caffè torrefatto decaffeinato nel canale Ho.Re.Ca. Quote di mercato a volume dal 2017 al 2019

Tab.48 Stato Patrimoniale, Conto Economico, Ratios, dal 2016 al 2018

Tab.49 ROA 2018, top performer e media settoriale 

Tab.50 ROI 2018, top performer e media settoriale

Tab.51 ROS 2018, top performer e media settoriale 

Tab.52 ROE 2018, top performer e media settoriale

Tab.53 EBITDA 2018, top performer e media settoriale

Tab.54 EBITDA margin 2018, top performer e media settoriale

Tab.55 Leverage 2018, top performer e media settoriale 

Tab.56 Margine di disponibilità 2018, top performer e media settoriale

Tab.57 Previsioni a volume e valore del mercato interno, 2020 e 2021

Tab.58 Previsioni di crescita dei flussi turistici mondiali nel 2020 per macroaree continentali

Tab.59 Esportazioni di caffè tostato per paese e continente, gennaio-maggio 2020

Tab.60 Bar: iscrizioni, cessazioni, imprese attive, per regione, primo semestre 2020

Tab.61 Bar: previsioni di calo del fatturato per regione nel 2020

Tab.62 Crescita percentuale del PIL nel mondo, 2020, 2021

Tab.63 Previsioni delle importazioni di caffè a volume nei principali mercati mondiali, 2021/2020

Tab.64 Previsioni di crescita dei consumi di caffè a volume nei principali mercati mondiali, 2021/2020

Tab.65 Minacce e loro impatto nel breve/medio termine 

Tab.66 Opportunità e loro impatto nel breve/medio termine

Elenco delle figure:

Fig.1 Caffè nel canale Ho.Re.Ca.: variazione % delle vendite a valore per area geografica, 2019 

Fig.2 Caffè nel canale Ho.Re.Ca.: ripartizione delle vendite a valore per area geografica, 2018 e 2019

Fig.3 Mappa delle forze competitive rilevanti, 2019 

Fig.4 Barriere all’entrata e all’uscita, 2019

Fig.5 Fattori critici di successo 2019 

Fig.6 Prezzi medi del caffè nei capoluoghi di provincia. 2019

Fig.7 Servizi di ristorazione: variazione percentuale dei prezzi medi per regione 2019/2018

Fig.8 Bar: variazione percentuale dei ricavi per regione 2018/2017 

Fig.9 Bar: peso percentuale dei ricavi per regione 2018

Fig.10 Bar: variazione percentuale dei ricavi per regione, preconsuntivo 2019/2018 

Fig.11 Distributori di caffè nel canale Ho.Re.Ca.: variazione percentuale dei ricavi per regione 2018/2017

Fig.12 Distributori di caffè nel canale Ho.Re.Ca. (a): peso percentuale dei ricavi per regione 2018 

Fig.13 Ristoranti: variazione percentuale dei ricavi per regione, 2018/2017

Fig.14 Ristoranti: peso percentuale dei ricavi per regione, 2018 

Fig.15 Ristoranti: variazione percentuale dei ricavi per regione, preconsuntivo 2019/2018

Fig.16 Mappa dei gruppi strategici, 2019 

Fig.17 Mappa dei posizionamenti di prezzo e fatturato specifico dei principali operatori, 2019

Fig.18 Presenza delle torrefazioni su Facebook, giugno 2020 

Fig.19 Variazione % 2020/2019 del numero di fan delle torrefazioni su Facebook

Fig.20 Contenuti più discussi su Twitter intorno al tema caffè, maggio-giugno 2020 

Fig.21 Suddivisione delle conversazioni per merceologia e argomento, maggio-giugno 2020 

Fig.22 Luoghi internet che sviluppano il maggior traffico di conversazioni in tema di caffè, maggio-giugno 2020

Fig.23 Brand più citati, quota percentuale sul campione, maggio-giugno 2020 

Fig.24 Opinioni positive, negative, neutrali, relative ai brand più citati, maggio-giugno 2020

Fig.25 Bar: capacità a sostenere carenze di liquidità per regione nel 2020