Descrizione
MERCATO
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Andamento del mercato del caffè nel canale Ho.Re.Ca. in Italia nel periodo 2023-2025 a valore, volume, segmento:
•Caffè torrefatto non decaffeinato;
•Caffè torrefatto decaffeinato;
•Caffè in grani;
•Caffè monoporzionato.
•Caffè torrefatto decaffeinato;
•Caffè in grani;
•Caffè monoporzionato.
- Struttura dei prezzi, dei costi, dei ricavi, i fattori critici di successo, le dinamiche competitive.
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Andamento di produzione, import, export, consumo apparente di caffè.
- Consumi di caffè nel mondo e previsioni a breve termine.
- Le previsioni fino al 2030, con scenari differenti a seconda dell'impatto delle variabili competitive, energetiche, sanitarie, geopolitiche, climatiche, ecc.
- I trend a medio-lungo termine.
- I segmenti resilienti e i segmenti più colpiti nel periodo 2026-2030.
- Le strategie di risposta.
COMPETITOR
- Fatturato totale, fatturato specifico, e ripartizione del fatturato per canale di vendita delle prime 60 torrefazioni italiane.
- Le quote di mercato a valore e volume, le quote export.
- Indicatori economico-finanziari dei top performer, gli assetti proprietari, le principali operazioni straordinarie dell’intero settore caffè.
- Le politiche distributive, di prezzo, prodotto, comunicazione, sostenibilità delle torrefazioni.
- Mappa di resilienza delle torrefazioni, e i loro profili competitivi.
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Internet: il posizionamento su internet delle torrefazioni, le strategie digitali, gli indicatori di performance di tutti i player sui social media.
CLIENTI
- Consumi e principali indicatori demografici della clientela finale.
- Spesa in caffè ed attività di ristorazione per regione.
- Numerosità e tendenze dei clienti intermedi: bar, ristoranti, mense, gelaterie, pasticcerie, hotel, ecc. In particolare per bar e ristoranti:
• variazione percentuale dei ricavi per regione nell’ultimo biennio;
• peso percentuale dei ricavi per regione;
• ebitda, ebitda/vendite, durata debiti, indebitamento, per regione;
• probabilità di insolvenza per regione.
• peso percentuale dei ricavi per regione;
• ebitda, ebitda/vendite, durata debiti, indebitamento, per regione;
• probabilità di insolvenza per regione.
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Ricavi, Ebitda, indebitamento, tempi di pagamento, delle prime 100 catene della ristorazione commerciale.
- Mappa dell'elasticità degli esercenti rispetto al prezzo calcolata per regione, con i coefficienti di correzione per tipologia di clientela.
- Mappa del potenziale di sviluppo delle regioni nel 2026-2027, con le strategie commerciali e creditizie.
EXPORT
- Principali paesi di esportazione per il caffè italiano.
- Mercati, nicchie, segmenti, in crescita nei mercati mondiali.
- Mappa di attrattività dei mercati esteri per il caffè espresso italiano. La mappa viene calcolata mediante la metodologia proprietaria Competitive Data e consente di individuare il potenziale emergente dei mercati esteri per il caffè espresso italiano, o anticiparne l’eventuale fase di declino, attraverso l'analisi di numerose variabili settoriali.
I numeri
Le torrefazioni considerate nel report detengono una quota di mercato aggregata dell’89,0% a valore, dell’84,4% a volume, e sviluppano un fatturato aggregato totale (tutti i canali, tutti i prodotti) di 6.105,9 milioni di euro.
188 pagine, 70 tabelle, 26 figure, e tutti i numeri che ti occorrono per dare la giusta direzione al business del caffè nel canale Ho.Re.Ca.
La metodologia
- interviste personali e telefoniche a un campione rappresentativo di oltre la metà del mercato;
- impiego di consulenti esperti in analisi di mercato e interviste di business a top management aziendale;
- impiego di consulenti esperti in strategie digitali;
- interviste integrate da una accurata analisi desk condotta su fonti diverse, tra cui: istituti diricerca nazionali, associazioni di categoria, pubblicazioni aziendali, siti web, pubblicazioni tecniche ed economiche settoriali;
- impiego di modelli previsionali multifattoriali per la previsione di più scenari;
- Competitive Data tratta i dati raccolti attraverso sistemi di riscontro incrociati per verificare la coerenza numerica e logica dei dati raccolti e realizzando ulteriori interviste di controllo aimprese clienti e fornitrici.